Lire les étiquettes nutritives peut être compliqué. Voici quelque chose qui peut vous aider!
Lorsqu’on se met dans la tête que l’on veut changer nos habitudes alimentaires, on se met à plus regarder les étiquettes, les ingrédients ou la composition des aliments que l’on achète. Mais que doit-on réellement regarder ? Que doit-on comprendre de ces valeurs nutritionnelles, les pourcentages indiqués ?
Vous remarquerez que les meilleurs aliments entiers, ceux qui sont les plus sains pour nous, ne viennent pas avec des étiquettes informatives nutritionnelles. Mais qu’est-ce qu’on fait avec ceux qui en ont? Il est important de savoir lire les étiquettes nutritionnelles pour pouvoir prendre une décision éclairée concernant la taille de la portion, les calories, les macronutriments, les micronutriments et les ingrédients. Alors voici un mini guide:
Portions et calories: Assurez-vous de lire la taille de la portion, le nombre de portion et le nombre de calories par portion.
Les lipides: visez plutôt des lipides mono insaturés que des trans. Les lipides contiennent également beaucoup de calories, donc même des ‘bons’ lipides peuvent augmenter votre apport calorique quotidienne.
Les glucides: Les meilleurs glucides sont ceux qui sont les moins transformés (tels que les pains de blé entier) et qui sont riches en fibres et bas en sucre.
Les protéines : les aliments riches en protéines sont toujours bons. Peu importe votre principale source de protéines (viande ou plante), essayez de trouver des sources avec un minimum de 12% de protéines (soit 12 grammes de protéines pour 100 grammes de nourriture). 20% c’est encore mieux.
Le Nombres d’ingrédients. Il y a beaucoup d’aliments qui sont indiqués comme des options ‘’saines’’ mais qui sont composés de dizaines d’ingrédients. C’est là que les conservateurs et les additifs sont introduits, qui sont essentiellement des sucres et augmenteront le nombre de glucides. Si vous cherchez à déterminer où votre collation s’intégrera dans vos groupes d’aliments (« est-ce une protéine, un glucide ou un lipide? »), examinez l’étiquette nutritionnelle pour vous aider à le déterminer. Déterminez d’où provient la majorité des calories et placez-le dans cette catégorie. Par exemple: les craquelins proviennent principalement des glucides (~ 10 à 20 g par portion) et contenant peu de lipides et de protéines (<5 g chaque). Considérez-le donc comme votre glucide pour un repas ou une collation spécifique. D’un autre côté, si certains aliments sont répartis de manière égale entre deux groupes ou plus, prenez-les comme une moitié de chacun. Par exemple: une portion de fromage entier contient autant de lipides que de protéines – considérez-la comme une demi-portion de fromage (1/2 pouce) et une demi-portion de protéines (1/2 paume). Cherchez à compléter le reste de votre repas avec d’autres sources d’aliments complets (par exemple, 1/2 pouce de noix et 1/2 paume de viande maigre plus une main en coupe de glucides). Guide des portions à l’aide de la main
Les pourcentages. En prenant une portion complète de l’aliment choisi, le pourcentage représente, selon un guide quelconque qu’on ne connaît pas toujours, la portion de votre consommation quotidienne recommandé. Recommandé par qui ? On ne sait pas. Mais en sachant quelles sont vos quantités de macronutriments nécessaires, vous n’en aurez pas besoin.
N’oubliez pas, les meilleurs aliments sont ceux qui n’ont pas besoin des tables de valeurs nutritives!
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